Iter Gastronomicum VII - I nomi del pane e della pasta di Valentina Iosco

Sinossi

Di tanti pani e paste realizzati nel corso dei secoli non sono rimaste tracce materiali, se non le parole scritte. Con l’obiettivo di ricostruire la storia dei loro nomi diffusi in Italia dal Medioevo agli anni Trenta del Novecento, questo volume descrive i percorsi di termini dalla tradizione antica – come focaccia, panforte, pizza o vermicelli – a quella più recente – come grissino, fusilli, panettone o penne – spesso retrodatati di decenni, e talvolta di secoli. Oltre centosettanta voci, studiate da un punto di vista lessicologico e lessicografico, diacronico e diatopico, raccontano tra stabilità e mutamento un patrimonio di parole e cose profondamente identitario per l’Italia e la sua cultura gastronomica.

Valentina Iosco

Valentina Iosco è assegnista di ricerca presso l’Università degli Studi di Firenze nell’àmbito del progetto Vocabolario Dantesco. Collabora con il progetto AtLiTeG (Atlante della lingua e dei testi della cultura gastronomica italiana dall’età medievale all’Unità) e con il Lessico Etimologico Italiano. Formatasi all’Università per Stranieri di Siena, ha conseguito il titolo di dottorato in “Linguistica storica” con uno studio sui nomi del pane e della pasta sotto la guida della Prof.ssa Giovanna Frosini. Rientrano fra i suoi interessi di ricerca la lessicografia italiana, la lingua del cibo e il lessico della Commedia di Dante.