Iter Gastronomicum
La collana Iter Gastronomicum della casa editrice Olschki si presenta come un vero e proprio viaggio, dall’età medievale all’età contemporanea, nei testi, nella cultura e nella storia della gastronomia in Italia, adoperando la lingua del cibo come strumento specialistico e settoriale. L’iniziativa editoriale, muovendo i passi nel sentiero già tracciato nel catalogo Olschki da libri di autori illustri quali Claudio Bemporad, Enrico Carnevale Schianca, Anna Martellotti, si pone l’obiettivo di raccogliere in una visione d’insieme elementi autorevoli e pietre miliari degli studi gastronomici italiani. I volumi, dunque, rispondono all’esigenza di recupero e aggiornamento di un corpus di studi che si contraddistingue per l’attendibilità filologica e linguistica, senza però rinchiudersi nei confini di appartenenza o di accademia.