Storie di ricette

Al via "Storie di ricette", una nuova serie video dedicata alla storia del cibo e della gastronomia.

Da ottobre a dicembre saranno pubblicati tre video realizzati da Francesco Vichi, studente del Master universitario in “Storia e cultura dell’alimentazione” dell’Università di Bologna (diretto da Antonella Campanini) e tirocinante del progetto del PRIN AtLiTeG (PI: Giovanna Frosini).

Attraverso lo studio delle ricette come oggetti storici e storico-gastronomici, i video indagano la struttura, il lessico e le trasformazioni di tre pietanze emblematiche della tradizione culinaria italiana: il biancomangiare, la torta e la pasta al pomodoro.