Storie di ricette

Attraverso lo studio delle ricette come oggetti storici e storico-gastronomici, i video indagano la struttura, il lessico e le trasformazioni di tre pietanze emblematiche della tradizione culinaria italiana: il biancomangiare, la torta e la pasta al pomodoro.

Il biancomangiare: ricetta, storia e significato nella cucina medievale

La torta medievale: ricetta, storia e significato

Pasta al pomodoro: storia di un piatto iconico

Serie di video realizzati da Francesco Vichi, studente del Master universitario in “Storia e cultura dell’alimentazione” dell’Università di Bologna (diretto da Antonella Campanini) e tirocinante del progetto del PRIN AtLiTeG (PI: Giovanna Frosini).